Salmão clássico à espanhola com ervilhas

Por Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva.
2. Seque os filés de salmão com papel-toalha e tempere os dois lados com sal e pimenta.
3. Quando o azeite estiver quente, coloque o salmão em uma única camada e sele 1 minuto de cada lado. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, em fogo igual, adicione a cebola em fatias e o alho e mexa a cada 1 a 2 minutos para cozinharem uniformemente.
5. Quando as cebolas estiverem levemente translúcidas (de 6 a 8 minutos), adicione o vinho branco e a folha de louro, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe ferver em fogo baixo.
6. Quando o álcool tiver evaporado, cerca de 3 minutos, adicione o caldo de frango, aumente para fogo alto e mexa delicadamente.
7. Quando o caldo começar a ferver levemente, adicione as ervilhas congeladas e misture bem. Devolva o salmão à frigideira em uma única camada e vire cada pedaço para cobri-lo.
8. Tampe a frigideira, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 3 a 4 minutos, até o salmão ficar cozido e as ervilhas macias.
9. Transfira para os pratos de servir e cubra com salsinha picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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