Klassische spanische Lachsküchlein

Von Spain on a Fork · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Das Ei hineinschlagen, verquirlen und dann das Mineralwasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Die gehackte Schalotte, den gehackten Knoblauch, den gehackten Dill und die fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone unterrühren. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen.
3. Beide Dosen Lachs über einem feinen Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Den Lachs vorsichtig zerzupfen, unter den Teig heben und vermischen.
4. 1/2 Tasse (120 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Wenn das Öl heiß ist, Esslöffel Teig in einer einzigen Lage gleichmäßig verteilt in die Pfanne geben. Portionsweise 3 Minuten pro Seite backen, bis sie rundum goldbraun sind.
6. Jede Portion auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Für die Aioli den gehackten Knoblauch, den Safran und eine Prise Meersalz im Mörser zu einer Paste zerstoßen.
8. Die Mayonnaise, 1 EL Olivenöl (15 ml) und 1 TL Zitronensaft (5 ml) unterschlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und cremig schlagen. In eine kleine Schüssel geben.
9. Die Aioli auf einer Servierplatte verteilen, die Küchlein darum anordnen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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