Buñuelos clásicos de salmón al estilo español

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Casca el huevo, bátelo y después incorpora el agua con gas poco a poco hasta obtener una masa lisa.
2. Incorpora la chalota picada, el ajo picado, el eneldo picado y la ralladura fina de medio limón. Sazona con sal marina y pimienta negra y mezcla bien.
3. Escurre las dos latas de salmón sobre un colador fino colocado encima de un bol. Desmenuza suavemente el salmón, añádelo a la masa y mezcla.
4. Calienta 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
5. Cuando el aceite esté caliente, deja caer cucharadas de masa en la sartén en una sola capa, bien separadas. Fríe en tandas durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
6. Escurre cada tanda sobre papel de cocina.
7. Para el alioli, machaca en un mortero el ajo picado, el azafrán y una pizca de sal marina hasta obtener una pasta.
8. Incorpora la mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml) y 1 cucharadita de zumo de limón (5 ml). Sazona ligeramente con sal y pimienta, y bate hasta que quede cremoso. Pásalo a un bol pequeño.
9. Sirve el alioli en una fuente, coloca los buñuelos alrededor y sirve templados o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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