Beignets classiques de saumon à l'espagnole | Tapas faciles en 20 minutes

Par Spain on a Fork · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine dans un grand saladier et faites un puits. Cassez l'œuf, battez-le, puis incorporez l'eau gazeuse (club soda) 90 ml (1/3 de tasse) en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez l'échalote hachée, l'ail haché, l'aneth haché et le zeste finement râpé de 1/2 citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
3. Égouttez les deux boîtes de saumon dans une passoire fine posée sur un bol. Émiettez doucement le saumon, ajoutez-le à la pâte et mélangez.
4. Chauffez 120 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
5. Quand l'huile est bien chaude, versez des cuillerées de pâte en une seule couche, bien espacées. Faites frire par lots 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout.
6. Égouttez chaque lot sur du papier absorbant.
7. Pour l'aïoli, écrasez au mortier l'ail haché, le safran et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte.
8. Incorporez la mayonnaise, 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive et 5 ml (1 cuillère à café) de jus de citron. Salez et poivrez légèrement, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Transférez dans un petit bol.
9. Étalez l'aïoli sur un plat de service, disposez les beignets autour et servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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