Frittelle classiche di salmone alla spagnola | tapas facili in 20 minuti

Di Spain on a Fork · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate la farina in una ciotola capiente e fate una fontana. Rompete l'uovo, sbattetelo, poi aggiungete l'acqua frizzante (club soda) da 90 ml (1/3 di tazza) sbattendo fino a ottenere una pastella liscia.
2. Unite lo scalogno tritato, l'aglio tritato, l'aneto tritato e la scorza finemente grattugiata di 1/2 limone. Salate, pepate e mescolate bene.
3. Scolate entrambe le lattine di salmone su un colino fine posto sopra una ciotola. Sfilacciate delicatamente il salmone, aggiungetelo alla pastella e mescolate.
4. Scaldate 120 ml (1/2 tazza) di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
5. Quando l'olio è ben caldo, versate cucchiaiate di pastella in un solo strato, distanziate in modo uniforme. Friggete in più tranche per 3 minuti per lato, finché non diventano dorate tutt'intorno.
6. Scolate ogni tranche su carta assorbente.
7. Per l'aioli, pestate nel mortaio l'aglio tritato, lo zafferano e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta.
8. Unite la maionese, 15 ml (1 cucchiaio) di olio extravergine d'oliva e 5 ml (1 cucchiaino) di succo di limone. Salate e pepate leggermente, poi montate con la frusta fino a ottenere una consistenza cremosa. Trasferite in una ciotolina.
9. Versate l'aioli su un piatto da portata, disponete le frittelle intorno e servite tiepide o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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