Bolinhos clássicos de salmão à espanhola

Por Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro. Quebre o ovo, bata e depois incorpore a água com gás até obter uma massa lisa.
2. Misture a echalota picada, o alho picado, o endro picado e a raspa fina de 1/2 limão. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e misture bem.
3. Escorra as duas latas de salmão sobre uma peneira fina apoiada em uma tigela. Desfie o salmão delicadamente, adicione à massa e misture.
4. Aqueça 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
5. Quando o óleo estiver quente, despeje colheradas da massa na frigideira em uma camada única, bem espaçadas. Frite em porções por 3 minutos de cada lado, até dourar por completo.
6. Escorra cada porção em papel-toalha.
7. Para o aioli, amasse o alho picado, o açafrão e uma pitada de sal marinho no pilão até formar uma pasta.
8. Adicione a maionese, 1 colher de sopa de azeite de oliva (15 ml) e 1 colher de chá de suco de limão (5 ml) e bata. Tempere levemente com sal e pimenta e bata até ficar cremoso. Transfira para uma tigela pequena.
9. Espalhe o aioli em um prato de servir, arrume os bolinhos ao redor e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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