经典西班牙三文鱼炸饼 | 20分钟简易西班牙小吃食谱

作者：Spain on a Fork · 20 分钟

食材

步骤

1. 把面粉放入大碗中，中间挖一个凹坑。打入鸡蛋搅散，再加入120毫升... 注意：原文为90毫升（1/3杯）苏打水，搅拌成顺滑的面糊。
2. 加入切碎的青葱、切碎的大蒜、切碎的莳萝，以及刨好的半个柠檬的细柠檬皮屑，用海盐和黑胡椒调味，拌匀。
3. 将两罐三文鱼沥干，用细筛架在碗上过滤。把三文鱼轻轻压散，加入面糊中拌匀。
4. 用中火在大平底锅中加热120毫升（1/2杯）特级初榨橄榄油。
5. 油热后，将一勺勺面糊平铺在锅中，间隔均匀。分批油炸，每面3分钟，直到四面金黄。
6. 每炸好一批，放在铺有厨房纸的盘中沥油。
7. 做蒜香蛋黄酱：在研钵中把切碎的大蒜、藏红花和一小撮海盐捣成糊状。
8. 加入蛋黄酱、15毫升（1汤匙）特级初榨橄榄油和5毫升（1茶匙）柠檬汁，轻轻调味，搅打至顺滑奶香，盛入小碗。
9. 把蒜香蛋黄酱铺在餐盘上，将炸饼摆在周围，趁热或常温食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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