Ragoût classique espagnol aux haricots blancs | L'un des plats les plus emblématiques d'Espagne

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
2. Après quelques minutes, ajoutez les tranches de baguette, la tomate (côté coupé vers le bas) et les gousses d'ail. Faites sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retirez et réservez.
3. Dans la même marmite à même feu, ajoutez l'oignon et le poivron vert hachés, mélangez à l'huile et remuez toutes les 1 à 2 minutes pour qu'ils sautent uniformément.
4. Au bout de 5 minutes, lorsque les légumes sont légèrement sautés, ajoutez le vinaigre de vin blanc, le paprika et le cumin, mélangez rapidement. Ajoutez les pommes de terre coupées, salez et poivrez, puis ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés ainsi que le bouillon de légumes. Portez à feu vif et remuez doucement.
5. Pendant que le bouillon chauffe, mixez le pain frit, la tomate et l'ail au mixeur plongeant dans un récipient haut jusqu'à obtenir une purée (un robot, un blender ou un NutriBullet convient aussi).
6. Une fois le bouillon à ébullition, incorporez la purée et mélangez bien. Couvrez la marmite et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites.
7. Versez le ragoût dans des assiettes creuses et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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