Stufato classico spagnolo di fagioli bianchi | Uno dei piatti più iconici della Spagna

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
2. Dopo un paio di minuti, aggiungete le fette di baguette, il pomodoro (con il lato tagliato rivolto verso il basso) e gli spicchi d'aglio. Saltate per 4-5 minuti finché non diventano leggermente dorati, poi toglieteli e metteteli da parte.
3. Nella stessa pentola, sullo stesso fuoco, aggiungete la cipolla e il peperone verde tritati, mescolate con l'olio e rimestate ogni 1-2 minuti in modo che saltino uniformemente.
4. Dopo 5 minuti, quando le verdure sono leggermente saltate, aggiungete l'aceto di vino bianco, la paprika e il cumino e mescolate velocemente. Unite le patate tagliate, salate e pepate, poi aggiungete i fagioli bianchi scolati e sciacquati e il brodo vegetale. Alzate la fiamma al massimo e mescolate delicatamente.
5. Nel frattempo, mettete il pane fritto, il pomodoro e l'aglio in un contenitore alto e frullateli con il frullatore a immersione fino a ottenere una purea (vanno bene anche un robot da cucina, un frullatore a bicchiere o un NutriBullet).
6. Quando il brodo bolle, aggiungete la purea e mescolate finché non è ben amalgamata. Coprite la pentola e fate sobbollire per 20 minuti, o finché le patate non sono appena cotte.
7. Versate lo stufato in fondine e servite subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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