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经典西班牙白豆炖菜｜西班牙最具代表性的食谱之一
食材
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 法棍2 片
- 番茄1
- 大蒜6 瓣
- 洋葱1
- 青椒1
- 白葡萄酒醋1 汤匙
- 甜椒 · 烟熏½ 茶匙
- 小茴香 · 研磨成粉½ 茶匙
- 土豆2
- 白豆 · 煮熟1 瓶
- 蔬菜高汤3 杯
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 用中火在汤锅中加热橄榄油。
- 几分钟后，放入法棍片、番茄（切面朝下）和蒜瓣，煎炒4至5分钟，至微微金黄，然后取出备用。
- 在同一锅中，保持同样的火力，加入切碎的洋葱和青椒，与油拌匀，每1至2分钟翻拌一次，使其均匀炒熟。
- 5分钟后，待蔬菜微微炒软，加入白葡萄酒醋、红椒粉和孜然，快速拌匀。加入切好的土豆，用盐和胡椒调味拌匀，然后加入沥干冲洗过的白豆和蔬菜高汤，转大火，轻轻搅拌。
- 高汤加热期间，将煎好的面包片、番茄和大蒜放入高身容器中，用手持搅拌棒打成泥（也可用食物料理机、立式搅拌机或NutriBullet）。
- 高汤煮沸后，加入豆泥，最后搅拌均匀。盖上锅盖，小火炖20分钟，直到土豆刚好煮透。
- 将炖菜盛入浅碗，立即趁热享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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