Empty My Fridge
Klassisches Steak Diane
Zutaten
- Extra virgin olive oil3 EL
- Butter1 EL + 2–3 EL + 1 EL
- Onion · gehackt½ Tassen
- Shallot · fein gehackt2 EL
- Mushroom · in Scheiben geschnitten1 ½ Tassen
- Estragon · gehackt1 EL
- Parsley · gehackt2 EL
- Garlic · gehackt1–2 EL
- Worcestershire sauce2 EL
- Madeira-Wein1 Tasse
- Brandy2 EL
- Beef stock2 Tassen
- Beef · in Scheiben geschnitten1 ½ lb
Zubereitung
- 1 EL Olivenöl und süße Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und hellgolden braten, dann die Schalotten hinzufügen und goldbraun braten.
- Die Champignons und den Estragon hinzufügen und braten, bis sie den größten Teil ihres Wassers abgegeben haben. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 15 bis 20 Sekunden braten, bis er duftet.
- Madeira, Worcestershire-Sauce, Cognac und Brühe hinzufügen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, die Dicke der Sauce mit süßer Butter anpassen und nach Wunsch noch etwas Cognac hinzufügen.
- Jedes Steak-Medaillon zwischen Frischhaltefolie oder Backpapier auf 1/4 Zoll Dicke klopfen.
- 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer Sauteuse erhitzen. Wenn die Butter schäumt, das Steak hinzufügen und nach Wunsch garen.
- Jedes Steak auf einen Teller legen, die Sauce darübergeben und sofort servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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