Recette classique de tarte Tatin

Par The Cooking Foodie · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et préparez un moule rond de 23 cm (9 pouces).
2. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre avec l'eau sans cesser de surveiller pour ne pas brûler, jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé. Retirez du feu, puis incorporez aussitôt le beurre, qui va faire des bulles. Remettez sur le feu et faites cuire 2 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement.
3. Versez le caramel uniformément au fond du moule et réservez.
4. Épluchez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur et coupez chaque moitié en deux morceaux.
5. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre avec l'eau et la cannelle si vous en utilisez. Ajoutez les pommes et enrobez-les de beurre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes, en remuant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
6. Disposez les quartiers de pomme très serrés sur le caramel.
7. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez un disque de 23 cm (9 pouces). Posez-le sur les pommes et rentrez les bords le long des parois du moule. Piquez doucement la pâte avec une fourchette ou un couteau.
8. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir légèrement.
9. Retournez le moule sur un grand plat de service.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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