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经典素食填料
食材
- 面包1 ¼ 磅
- 鸡肉2 ½ 杯
- 纯素黄油½ 杯
- 洋葱 · 切细丁2 杯
- 芹菜 · 切细丁2 杯
- 大蒜4–6 瓣
- 家禽调料2 茶匙
- 鼠尾草1 汤匙
- 百里香2 茶匙
- 迷迭香1 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 把面包晾干：最好前一晚进行，将面包撕或切成约2.5厘米的块，铺在带边的烤盘上，松松地盖上锡纸，放置过夜晾干。
- 如果时间紧张，将面包块单层铺在带边烤盘上，以300°F（约150°C）烘烤30至45分钟，直至干燥，注意观察，因面包种类不同时间会有差异。
- 将烤箱预热至350°F（约175°C）。在23x33厘米的烤盘或3夸脱的砂锅内涂抹油脂。
- 如果使用膏状或块状的素食鸡汤调料，用刚煮沸的水溶化，制成高汤。
- 用中大火在大煎锅中融化素食黄油。加入切丁的洋葱和芹菜，炒至非常软，约8至10分钟。加入大蒜再炒1至2分钟，直到发出香味。拌入家禽调味料和新鲜香草，再炒约30秒。
- 将面包块放入大碗中，把洋葱混合物倒在上面，并刮入所有黄油，拌匀。
- 少量多次地加入高汤，每次加入后轻轻拌匀，直到面包均匀湿润但不过软。硬皮面包会吸收更多高汤。根据口味加盐和黑胡椒调味。
- 倒入准备好的烤盘，盖上锡纸，烘烤35分钟。揭开锡纸再烤10至15分钟，直到顶部呈金黄酥脆。
根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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