Klassische vietnamesische Suppe: Schweinerippchensuppe mit Opo-Kürbis (Canh Suon Nau Bau)

Name: Klassische vietnamesische Suppe: Schweinerippchensuppe mit Opo-Kürbis (Canh Suon Nau Bau)
Total time: 60 min
Ingredients: 1 lb Pork rib; 1 Opo-Kürbis; 1 EL Vegetable oil; 1 Shallot; 3 Garlic; 2 ½ TL Chicken stock, Pulver; 1 ½ TL Salt; 2 TL Fish sauce; 1 TL Sugar; 4 Zweige Cilantro; ¼ TL Black pepper, gemahlen

Von Vicky Pham · 60 Min.

Zutaten

Pork rib1 lb
Opo-Kürbis1
Vegetable oil1 EL
Shallot1
Garlic3
Chicken stock · Pulver2 ½ TL
Salt1 ½ TL
Fish sauce2 TL
Sugar1 TL
Cilantro4 Zweige
Black pepper · gemahlen¼ TL

Zubereitung

Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen, dann Schalotte und Knoblauch etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Die Schweinerippchen hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis die Außenseite schön karamellisiert ist.
Die Hälfte der Gewürze (Hühnerbrühpulver, Salz, Fischsauce und Zucker) direkt auf die Rippchen geben und gut vermengen.
Auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen und 30 Minuten garen, bis die Rippchen so weich sind, dass man sie mit Essstäbchen durchstechen kann. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und nach Belieben Schalotte und Knoblauch entfernen.
Den Kürbis hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis er weich ist. Mit dem restlichen Gewürz abschmecken, dann mit Koriander und schwarzem Pfeffer garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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