Sopa vietnamita clásica: sopa de costillas de cerdo con calabaza opo (Canh Suon Nau Bau)

Name: Sopa vietnamita clásica: sopa de costillas de cerdo con calabaza opo (Canh Suon Nau Bau)
Total time: 60 min
Ingredients: 1 lb Pork rib; 1 Calabaza opo; 1 cda. Vegetable oil; 1 Shallot; 3 Garlic; 2 ½ cdtas. Chicken stock, polvo; 1 ½ cdtas. Salt; 2 cdtas. Fish sauce; 1 cdta. Sugar; 4 ramitas Cilantro; ¼ cdtas. Black pepper, molido

De Vicky Pham · 60 min

Ingredientes

Pork rib1 lb
Calabaza opo1
Vegetable oil1 cda.
Shallot1
Garlic3
Chicken stock · polvo2 ½ cdtas.
Salt1 ½ cdtas.
Fish sauce2 cdtas.
Sugar1 cdta.
Cilantro4 ramitas
Black pepper · molido¼ cdtas.

Preparación

Calienta el aceite en una olla mediana a fuego alto y saltea la chalota y el ajo hasta que huelan bien, unos 30 segundos.
Añade las costillas de cerdo y dóralas en la sartén durante 2 minutos, hasta que el exterior esté bien caramelizado.
Añade directamente sobre las costillas la mitad de los condimentos (caldo de pollo en polvo, sal, salsa de pescado y azúcar) y remueve para cubrirlas.
Lleva a un hervor suave y cocina 30 minutos, hasta que las costillas estén tan tiernas que se atraviesen con palillos chinos. Retira la espuma de la superficie y, si quieres, saca la chalota y el ajo.
Añade la calabaza y cocina 2 minutos más, hasta que esté tierna. Ajusta el sazón con el resto de condimentos y termina con cilantro y pimienta negra.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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