Soupe vietnamienne classique : soupe de travers de porc à la courge opo (Canh Suon Nau Bau)

Par Vicky Pham · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une casserole moyenne à feu vif, puis faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils embaument, environ 30 secondes.
2. Ajoutez les travers de porc et faites-les sauter 2 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien caramélisé.
3. Versez directement sur les travers la moitié de l'assaisonnement (bouillon de poulet en poudre, sel, nuoc-mâm et sucre) et enrobez bien.
4. Portez à frémissement doux et laissez cuire 30 minutes, jusqu'à ce que les travers soient assez tendres pour être transpercés par des baguettes. Écumez la surface et retirez l'échalote et l'ail si vous le souhaitez.
5. Ajoutez la courge et laissez cuire 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajustez l'assaisonnement avec le reste, puis garnissez de coriandre et de poivre noir.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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