Zuppa vietnamita classica: zuppa di costine di maiale con zucca opo (Canh Suon Nau Bau)

Name: Zuppa vietnamita classica: zuppa di costine di maiale con zucca opo (Canh Suon Nau Bau)
Total time: 60 min
Ingredients: 1 lb Costola di maiale; 1 Zucca opo; 1 cucchiaio Olio vegetale; 1 Scalogno; 3 Aglio; 2 ½ cucchiaini Chicken stock, polvere; 1 ½ cucchiaini Sale; 2 cucchiaini Salsa di pesce; 1 cucchiaino Zucchero; 4 rametti Coriandolo; ¼ cucchiaini Pepe nero, macinato

Di Vicky Pham · 60 min

Ingredienti

Costola di maiale1 lb
Zucca opo1
Olio vegetale1 cucchiaio
Scalogno1
Aglio3
Chicken stock · polvere2 ½ cucchiaini
Sale1 ½ cucchiaini
Salsa di pesce2 cucchiaini
Zucchero1 cucchiaino
Coriandolo4 rametti
Pepe nero · macinato¼ cucchiaini

Preparazione

Scalda l'olio in una pentola media a fuoco alto, poi friggi lo scalogno e l'aglio finché non profumano, circa 30 secondi.
Aggiungi le costine di maiale e saltale in padella per 2 minuti, finché l'esterno non è ben caramellato.
Versa direttamente sulle costine metà dei condimenti (dado di pollo in polvere, sale, salsa di pesce e zucchero) e mescola per ricoprire.
Porta a un leggero bollore e cuoci per 30 minuti, finché le costine non sono tenere al punto da essere infilzate con le bacchette. Elimina la schiuma in superficie e, se vuoi, togli lo scalogno e l'aglio.
Aggiungi la zucca e cuoci per altri 2 minuti, finché è tenera. Regola di sale con i condimenti rimasti, poi guarnisci con coriandolo e pepe nero.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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