Sopa vietnamita clássica: sopa de costela de porco com abóbora opo (Canh Suon Nau Bau)

Name: Sopa vietnamita clássica: sopa de costela de porco com abóbora opo (Canh Suon Nau Bau)
Total time: 60 min
Ingredients: 1 lb Pork rib; 1 Abóbora opo; 1 colher de sopa Vegetable oil; 1 Shallot; 3 Garlic; 2 ½ colheres de chá Chicken stock, pó; 1 ½ colher de chá Salt; 2 colheres de chá Fish sauce; 1 colher de chá Sugar; 4 ramos Cilantro; ¼ colher de chá Black pepper, moído

Por Vicky Pham · 60 min

Ingredientes

Pork rib1 lb
Abóbora opo1
Vegetable oil1 colher de sopa
Shallot1
Garlic3
Chicken stock · pó2 ½ colheres de chá
Salt1 ½ colher de chá
Fish sauce2 colheres de chá
Sugar1 colher de chá
Cilantro4 ramos
Black pepper · moído¼ colher de chá

Modo de preparo

Aqueça o óleo numa panela média em fogo alto e frite o chalota e o alho até ficarem aromáticos, cerca de 30 segundos.
Acrescente as costelas de porco e frite na panela por 2 minutos, até o exterior ficar bem caramelizado.
Espalhe diretamente sobre as costelas metade dos temperos (caldo de galinha em pó, sal, molho de peixe e açúcar) e misture para cobrir.
Deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos, até as costelas ficarem macias o suficiente para serem furadas com hashis. Retire a espuma da superfície e, se quiser, tire o chalota e o alho.
Adicione a abóbora e cozinhe por mais 2 minutos, até ficar macia. Ajuste o tempero com o restante dos temperos e finalize com coentro e pimenta-do-reino.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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