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经典越南汤：葫芦瓜排骨汤（Canh Suon Nau Bau）
食材
- Pork rib1 磅
- 葫芦瓜1
- 植物油1 汤匙
- 小葱1
- 大蒜3
- Chicken stock · 粉2 ½ 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 鱼酱2 茶匙
- 糖1 茶匙
- 香菜4 枝
- 黑胡椒 · 研磨成粉¼ 茶匙
步骤
- 中大火将油加热，放入小洋葱和大蒜炒至香味散出，约30秒。
- 加入排骨，煎2分钟，直至表面煎出漂亮的焦香色。
- 将一半调料（鸡精粉、盐、鱼露和糖）直接撒在排骨上，翻拌均匀。
- 转小火慢炖30分钟，直至排骨软烂到可以用筷子穿透。撇去表面浮沫，如果愿意可以捞出小洋葱和大蒜。
- 加入丝瓜，再煮2分钟至软。用剩余调料调味，最后撒上香菜和黑胡椒。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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