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Salade de chou à la vinaigrette classique
Ingrédients
- Chou · émincé finement½ tête
- Chou rouge · émincé finement¼ tête
- Carotte · râpé2
- Oignon vert · émincé finement2
- Cerise · séché¼ tasse
- Raisin sec¼ tasse
- Concombre · émincé finement½
- Persil · haché finement1 c. à s.
- Citron
- Moutarde de Dijon2 c. à s.
- Sauce piquante½ c. à c.
- Ail · haché1 c. à s.
- Sel
- Poivre noir
- Huile d'olive¾ tasse
- Vinaigre balsamique¼ tasse
Étapes
- Dans un bol, fouettez la moutarde de Dijon, la sauce piquante, l'ail haché, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une émulsion bien lisse.
- Versez peu à peu l'huile d'olive au basilic (ou l'huile d'olive ordinaire) en fouettant sans arrêt pour émulsionner.
- Ajoutez le vinaigre balsamique au citron sicilien (ou vinaigre de vin blanc) et le jus de citron, puis fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade de chou.
- Versez la vinaigrette sur la salade de chou et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou de la sauce piquante si nécessaire.
- Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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