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经典醋汁卷心菜沙拉
食材
- 白菜 · 切细丝½ 头
- 紅甘藍 · 切细丝¼ 头
- 胡萝卜 · 擦丝2
- 青葱 · 切细丝2
- 樱桃 · 干燥¼ 杯
- 葡萄干¼ 杯
- 黄瓜 · 切细丝½
- 欧芹 · 切碎末1 汤匙
- 柠檬
- 第戎芥末2 汤匙
- 辣酱½ 茶匙
- 大蒜 · 剁碎1 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 橄榄油¾ 杯
- 香醋¼ 杯
步骤
- 在一个碗中，将第戎芥末酱、辣椒酱、蒜末、盐和黑胡椒搅打至充分乳化。
- 边不停搅打，边慢慢倒入罗勒橄榄油（或普通橄榄油），使其乳化。
- 加入西西里柠檬香醋（或白葡萄酒醋）和柠檬汁，搅打至顺滑均匀。
- 在大碗中放入所有卷心菜沙拉的食材。
- 将油醋汁淋在卷心菜沙拉上，轻轻拌匀，使每样食材都裹上酱汁。
- 尝味，如有需要可加盐、胡椒或辣椒酱调整。
- 盖上保鲜膜，冷藏至少1小时后再食用。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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