经典冷荞麦面配可自定义冷蘸汁

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 把200毫升高汤、5茶匙日式浓口酱油和4茶匙味醂放入小锅中煮沸，然后继续沸腾1分钟。加入½汤匙糖，搅拌至完全溶解。
2. 把酱汁倒入耐热的壶中，趁热放入1个干香菇。
3. 让酱汁冷却至室温，然后放入冰箱冷藏20至30分钟。
4. 按照包装说明煮120克干荞麦面（通常需要5至6分钟）。
5. 把荞麦面沥干，用冷水冲洗，然后将滤网放入装有冰块的大碗冷水中。
6. 每人准备一个小盘，放入½茶匙芥末、½茶匙姜泥、1汤匙天妇罗碎和1汤匙切碎的葱花。
7. 把荞麦面摆在竹帘（zaru）上，撒上细切海苔丝，与一杯冷藏蘸汁和配料小碟一同上桌。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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