🍲 Riso in casseruola, il tuo nuovo piatto preferito! (煲仔飯)

Di Made With Lau · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate il riso tre volte, strofinandolo e cambiando l'acqua ogni volta. Ammollatelo in acqua bollente per 10 minuti.
2. Ammollate i salami cinesi in acqua bollente per sciacquarli.
3. Reidratate i funghi shiitake secchi in acqua bollente per circa 10 minuti, finché non sono morbidi. Eliminate i gambi, tagliate i funghi in tre parti e strizzateli.
4. Tagliate la coscia di pollo in pezzi larghi circa 2–3 cm e il petto di pollo in fette spesse circa 1,3 cm. Sciacquate i pezzi e controllate che non ci siano schegge d'osso.
5. Tritate finemente lo scalogno e lo zenzero, e tagliate a dadini separatamente la cipollina per guarnire.
6. Asciugate il pollo. Mescolate salsa di soia, salsa di ostriche, sale, zucchero, amido di mais, acqua, vino da cucina e pepe bianco, aggiungete il pollo e mescolate finché non è ben ricoperto, poi unite scalogno e zenzero.
7. Condite i funghi con salsa di ostriche, zucchero e amido di mais.
8. In una ciotola a parte mescolate salsa di ostriche, salsa di soia, zucchero e salsa tamari, da versare sul riso una volta cotto.
9. Aggiungete il riso scolato nella pentola di terracotta con l'acqua bollente misurata e 2 cucchiai di olio. Mescolate l'olio, coprite e cuocete a fuoco medio.
10. Incorporate l'olio di sesamo e 1 cucchiaio di olio al pollo marinato.
11. Quando l'acqua sta quasi bollendo, scoperchiate e distribuite uniformemente il riso. Mentre il riso assorbe l'acqua, disponete sopra i salamini e il pollo, poi i funghi, distribuendoli bene.
12. Cuocete a fuoco basso per 5–10 minuti, finché non sentite uno scoppiettio.
13. Appena sentite lo scoppiettio, alzate il fuoco a medio e inclinate la pentola per tostare ciascun lato per circa 2 minuti, poi girate la pentola per tostare anche l'altro lato.
14. Riportate il fuoco a basso, tenete il coperchio e versate olio tutto intorno al bordo del coperchio, in modo che scenda nella pentola.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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