🍲 砂锅饭，你的新宠！（煲仔饭）

作者：Made With Lau · 60 分钟

食材

步骤

1. 将大米淘洗三次，每次搓洗后换清水。然后用开水浸泡10分钟。
2. 将腊肠用开水浸泡，冲洗干净。
3. 将干香菇用开水泡约10分钟至变软。去掉菇柄，切成三等份，挤干水分。
4. 将鸡腿切成宽约2–3厘米的小块，鸡胸肉切成约1.3厘米厚的片。冲洗鸡块，检查是否有碎骨。
5. 将葱白和姜切成细末；葱花另外切成小丁，用作装饰。
6. 把鸡肉擦干。在另一个碗中混合生抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉、水、料酒和白胡椒粉，放入鸡肉搅拌至均匀裹上，再加入葱末和姜末。
7. 香菇中加入蚝油、糖和玉米淀粉拌匀。
8. 在另一个碗中混合蚝油、生抽、糖和浓味生抽，留待饭煮好后淋在米饭上。
9. 将沥干的米放入砂锅，加入量好的开水和2汤匙油，拌匀后加盖，用中火煮。
10. 将芝麻油和1汤匙油拌入腌好的鸡肉中。
11. 待水快要煮沸时揭盖，把米铺平。米饭吸水后，在上面依次铺放腊肠、鸡肉，最后铺香菇，并摊开。
12. 转小火煮5–10分钟，直到听到噼啪的声响。
13. 听到噼啪声后，转中火，把砂锅倾斜，轮流烤焦两侧约2分钟。
14. 转小火，盖着锅盖，沿锅盖边缘淋入少量油，使油渗入锅中。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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