Ricetta del barfi al cocco con mawa o khoya

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Imburra una teglia e, se vuoi, foderala con carta da forno.
2. Scalda 1 cucchiaio di ghee in una padella e friggi gli anacardi finché non sono dorati, poi mettili su un piatto.
3. Per il barfi al cocco: mescola il cocco con il latte e porta a ebollizione a fuoco medio-alto.
4. Abbassa la fiamma e cuoci finché il latte non evapora. Aggiungi lo zucchero e cuoci finché tutta l'umidità è sparita.
5. Aggiungi il ghee e continua a mescolare finché il composto non diventa asciutto e non si stacca dai bordi della padella.
6. Premi il composto con una spatola per controllare che non rilasci umidità. Se è ancora umido, continua a cuocere per asciugarlo.
7. Continua a mescolare finché il composto non diventa denso, spesso e appiccicoso, molto aromatico e si stacca dalla padella. Toglilo prima se preferisci un barfi più morbido.
8. Incorpora la cardamomo, trasferisci nella teglia imburrata, premi e cospargi con la frutta secca.
9. Lascia riposare a temperatura ambiente per 3-4 ore per farlo rassodare, poi taglia a pezzi. Lascia ancora 8-10 ore a temperatura ambiente per la completa solidificazione, poi raffredda e conserva in un barattolo ermetico.
10. Per la versione al latte condensato: metti in una casseruola il cocco, il cocco disidratato e il latte e cuoci a fuoco medio finché il composto non diventa denso e compatto.
11. Aggiungi la cardamomo, trasferisci su un vassoio, premi con la spatola, cospargi di frutta secca e metti in frigorifero per un'ora. Taglia a quadretti.
12. Per la versione con mawa: scalda il mawa, lo zucchero e il latte in una casseruola a fondo spesso finché mawa e zucchero non si sciolgono completamente.
13. Aggiungi il cocco e cuoci finché il composto non diventa denso e compatto e inizia a staccarsi dai bordi.
14. Incorpora la cardamomo, trasferisci in una teglia imburrata, livella e premi la frutta secca in superficie.
15. Quando il composto è tiepido (non freddo), taglialo nelle forme desiderate; toglilo dal vassoio solo quando è completamente freddo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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