Kokosnusskuchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen. Drei 8-Zoll-Springformen fetten, mit Backpapierkreisen auskleiden und das Papier ebenfalls einfetten.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. Butter und Zucker bei mittelhoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten cremig-glatt schlagen. Eiweiß unterrühren, dann Schmand, Vanille- und Kokosextrakt hinzufügen. Bei Bedarf die Schüsselwand abstreichen. Bei niedriger Stufe die trockenen Zutaten und die Kokosmilch einarbeiten, dann die Kokosraspeln. Zum Schluss von Hand weiterrühren und den Schüsselboden abstreichen, damit keine Butterklümpchen bleib
4. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 21–24 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
5. Die Kuchen 1 Stunde in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen, dann auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie bestrichen werden.
6. Butter und Frischkäse bei mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig-glatt schlagen. Bei niedriger Stufe Puderzucker, Kokosmilch, Vanille, Kokosextrakt und Salz hinzufügen. Dann 3 Minuten auf hoher Stufe schlagen. Anpassen: Bei zu dünner Creme mehr Puderzucker, bei zu fester mehr Kokosmilch, bei zu süßer eine Prise Salz hinzufügen.
7. Die Oberseiten der abgekühlten Böden mit einem großen Sägemesser flach schneiden und die Abschnitte entsorgen. Einen Boden auf die Tortenplatte legen und 1 gehäufte Tasse (etwa 250–300 g) Creme darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden und einer weiteren gehäuften Tasse Creme wiederholen, dann den dritten Boden auflegen. Oberseite und Seiten mit der restlichen Creme bestreichen und Kokosraspeln auf
8. Die Torte mindestens 20 Minuten vor dem Anschneiden kühlen. Reste fest abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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