Curry de pollo y coco: rápido, fácil y fabuloso

De RecipeTin Eats · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrita el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine 2 minutos hasta que esté translúcida. Añada el ajo y el jengibre y remueva constantemente durante 30 segundos, raspando el fondo si se pega.
2. Añada el curry en polvo, la cúrcuma y el comino y remueva durante 15 segundos, añadiendo un chorrito de agua si se pegan y queman.
3. Añada la pasta de tomate y remueva para cubrir la cebolla; después añada el pollo y remueva para cubrirlo.
4. Añada el caldo de pollo y remueva bien. Cuando empiece a burbujear, cueza a fuego vivo durante 5 minutos para reducir, removiendo de vez en cuando.
5. Añada la crema de coco, los garbanzos y la sal. Remueva, vuelva a llevar a ebullición suave y cueza a fuego vivo durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa debe quedar cremosa pero algo más líquida de lo esperado.
6. Retire del fuego y deje reposar 5 minutos para que la salsa espese. Sirva sobre arroz basmati con un hilo de yogur y cilantro fresco.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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