Curry di pollo al cocco - veloce, facile, favoloso

Di RecipeTin Eats · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliere l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 2 minuti, finché diventa traslucida. Aggiungere aglio e zenzero e mescolare continuamente per 30 secondi, raschiando il fondo se si attacca.
2. Aggiungere il curry in polvere, la curcuma e il cumino e mescolare per 15 secondi; se le spezie si attaccano e bruciano, aggiungere un goccio d'acqua.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per rivestire la cipolla, quindi aggiungere il pollo e mescolare per ricoprirlo.
4. Aggiungere il brodo di pollo e mescolare bene. Quando inizia a bollire, cuocere a fuoco vivace per 5 minuti per ridurre il liquido, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere la crema di cocco, i ceci e il sale. Mescolare, portare di nuovo a leggera ebollizione, quindi cuocere a fuoco vivace per 8 minuti, mescolando ogni tanto. La salsa deve risultare cremosa ma un po' più fluida del previsto.
6. Togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti, così la salsa si addensa. Servire su riso basmati con un filo di yogurt e coriandolo fresco.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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