Poulet pané à la noix de coco et crevettes au curry thaï | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Coupez le poulet en escalopes fines, ou placez chaque blanc entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le à 6 mm (¼ de pouce) d'épaisseur.
3. Passez légèrement le poulet dans la farine assaisonnée, trempez-le dans l'œuf battu, puis enrobez-le du mélange de panko et de noix de coco.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Terminez la cuisson au four quelques minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 155-165 °F (environ 68-74 °C).
6. Pour la sauce, faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez les échalotes et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées très légèrement.
7. Ajoutez les crevettes et faites cuire quelques minutes. Ajoutez le zeste de citron vert, la pâte de curry, le bouillon de poulet et le lait de coco.
8. Laissez réduire 5 minutes et épaississez avec de la fécule de maïs si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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