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Pollo croccante al cocco con gamberi al curry thai | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Pollo4
- Farina2 tazze
- Uovo2
- Panko di pane1 ½ tazze
- Cocco · sfilacciato1 tazza
- Olio di cocco · arrosto2 cucchiai
- Cipolla rossa · tritato finemente2
- Shrimp1 lb
- Lime
- Curry · pasta1 cucchiaio
- Chicken stock1 ½ tazze
- Latte di cocco½ tazze
- Amido di mais
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F).
- Tagliate il petto di pollo a scaloppine sottili, oppure mettete ogni petto tra due fogli di pellicola e appiattitelo fino a 6 mm (¼ di pollice) di spessore.
- Infarinate leggermente il pollo con la farina condita, passatelo nell'uovo sbattuto, poi nel mix di panko e cocco.
- Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Cuocete 2-3 minuti per lato, finché non diventa dorato.
- Completate la cottura in forno per alcuni minuti, finché la temperatura interna non raggiunge 155-165 °F (circa 68-74 °C).
- Per la salsa, scaldate l'olio in un pentolino. Aggiungete gli scalogni e cuocete per qualche minuto, finché non diventano leggermente dorati.
- Aggiungete i gamberi e cuocete un paio di minuti. Unite la scorza di lime, la pasta di curry, il brodo di pollo e il latte di cocco.
- Fate ridurre per 5 minuti e addensate con amido di mais se necessario.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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