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椰香脆皮鸡配泰式咖喱虾 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 鸡肉4
- 面粉2 杯
- 鸡蛋2
- 麵包糠1 ½ 杯
- 椰子 · 撕成丝1 杯
- 椰子油 · 烤过的2 汤匙
- 红洋葱 · 切末2
- Shrimp1 磅
- 青柠
- 咖喱 · 酱1 汤匙
- Chicken stock1 ½ 杯
- 椰奶½ 杯
- 玉米淀粉
步骤
- 将烤箱预热至190°C（375°F）。
- 将鸡胸切成薄排骨片，或把每块鸡胸夹在保鲜膜之间拍平至约6毫米（¼英寸）厚。
- 将鸡肉轻轻裹上调味面粉，蘸上蛋液，再裹上面包糠和椰丝的混合料。
- 在不粘煎锅中加热油，每面煎2-3分钟至金黄色。
- 放入烤箱再烤几分钟，直至内部温度达到155-165°F（约68-74°C）。
- 做酱汁：在小锅中加热油，放入青葱�炒几分钟，直至颜色变成很浅的金黄色。
- 加入虾仁炒几分钟，再加入青柠皮屑、红咖喱酱、鸡高汤和椰奶。
- 小火收汁5分钟，如有需要用玉米淀粉调整浓稠度。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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