Ramen de curry de coco

De Pinch of Yum · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 375 °F y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Escurre bien el tofu presionándolo y córtalo en cubos.
3. Mezcla suavemente el tofu con la maicena hasta que quede cubierto. Rocíalo con aceite y salsa de soja.
4. Extiéndelo en la bandeja y hornea durante 30–40 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
5. Mezcla el tofu horneado con un poco de salsa hoisin.
6. Calienta el aceite en una olla grande y honda a fuego medio. Añade los champiñones y el bok choy y saltea durante 3–5 minutos, hasta que estén tiernos.
7. Añade el ajo, el jengibre y el curry en polvo y saltea durante 3–5 minutos, hasta que desprendan aroma.
8. Añade el caldo y deja que hierva a fuego lento. Agrega los fideos ramen y cuécelos a fuego lento hasta que estén hechos, unos 3–4 minutos.
9. Incorpora la leche de coco y sazona con sal y zumo de lima.
10. Sirve el ramen y el caldo en cuencos, cubiertos con el tofu, aceite de sésamo, semillas de sésamo y cebolleta en rodajas.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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