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Saumon au curry de coco
Ingrédients
- Saumon1 ½ lb
- Sucre brun2 c. à s.
- Curry · poudre, pâte4 c. à c.
- Poudre d'oignon½ c. à c.
- Poudre d'ail½ c. à c.
- Sel½ c. à c.
- Huile d'olive1–2 c. à c. + 1 c. à s.
- Ail2 gousses
- Gingembre1
- Pâte de citronnelle1 c. à s.
- Lait de coco1 boîte
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Citron vert
- Épinards · haché3 tasses
- Coriandre
- Riz
Étapes
- Préchauffez le four à 475 °F (245 °C). Tapissez une plaque de papier aluminium et placez une grille à environ 6 pouces (15 cm) du haut du four.
- Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage.
- Mélangez la poudre de curry, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel kasher, la cassonade et 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive pour obtenir une pâte.
- Déposez le saumon côté peau vers le bas sur la plaque et étalez généreusement la pâte sur le dessus. Enfournez 6 à 12 minutes selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée ; l'auteur utilise en général 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de citronnelle, et faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez la cassonade et la pâte de curry rouge, et faites revenir 3 minutes.
- Versez le lait de coco. Assaisonnez à votre goût avec la sauce de poisson, le jus et le zeste de citron vert.
- Ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- Servez le saumon sur le riz, nappé de sauce, arrosé de jus de citron vert et garni d'herbes fraîches.
Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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