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Salmone al curry di cocco
Ingredienti
- Salmone1 ½ lb
- Zucchero di canna2 cucchiai
- Curry · in polvere, pasta4 cucchiaini
- Polvere di cipolla½ cucchiaini
- Aglio in polvere½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Olio d'oliva1–2 cucchiaini + 1 cucchiaio
- Aglio2 spicchi
- Zenzero1
- Pasta di lemongrass1 cucchiaio
- Latte di cocco1 lattina
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Lime
- Spinaci · tritato3 tazze
- Coriandolo
- Riso
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 475 °F (245 °C). Foderate una teglia con la carta stagnola e posizionate una griglia a circa 6 pollici (15 cm) dalla parte superiore del forno.
- Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
- Mescolate la polvere di curry, la polvere di cipolla, la polvere d'aglio, il sale kosher, lo zucchero di canna e 1-2 cucchiaini di olio d'oliva fino a ottenere una pasta.
- Adagiate il salmone con la pelle verso il basso sulla teglia e spalmate generosamente la pasta sulla parte superiore. Cuocete per 6-12 minuti, a seconda dello spessore e della cottura desiderata; l'autrice di solito usa 8-10 minuti.
- Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete aglio, zenzero e pasta di citronella e fate saltare per 5 minuti.
- Aggiungete lo zucchero di canna e la pasta di curry rosso e fate saltare per 3 minuti.
- Versate il latte di cocco. Regolate di sapore con salsa di pesce, succo e scorza di lime.
- Aggiungete gli spinaci e mescolate finché non appassiscono.
- Servite il salmone sul riso, coperto con la salsa, il succo di lime e le erbe fresche.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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