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Salmone al curry di cocco
Ingredienti
- Salmone1 ½ lb
- Zucchero di canna2 cucchiai
- Curry · in polvere, in pasta4 cucchiaini
- Polvere di cipolla½ cucchiaini
- Aglio in polvere½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Olio d'oliva1–2 cucchiaini + 1 cucchiaio
- Aglio2 spicchi
- Zenzero1
- Pasta di lemongrass1 cucchiaio
- Latte di cocco1 lattina
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Lime
- Spinaci · tritato3 tazze
- Coriandolo
- Riso
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 475°F (246°C) e foderare una teglia con alluminio. Posizionare una griglia a circa 6 pollici (15 cm) dal lato superiore.
- Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
- Mescolare il curry in polvere, la polvere di cipolla, la polvere di aglio, 1 cucchiaio di zucchero di canna, il sale e 1-2 cucchiaini di olio d'oliva fino a ottenere una pasta. Disporre il salmone con la pelle verso il basso sulla teglia e spalmare la pasta generosamente sulla parte superiore.
- Infornare il salmone per 6-12 minuti, a seconda dello spessore e della cottura desiderata.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere aglio, zenzero e citronella e soffriggere per 5 minuti.
- Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna e la pasta di curry rosso e soffriggere per 3 minuti.
- Versare il latte di cocco. Insaporire a piacere con salsa di pesce o salsa di soia, succo e scorza di lime. Aggiungere gli spinaci e mescolare finché non appassiscono.
- Adagiare il salmone sul riso, versarvi sopra la salsa e completare con erbe fresche.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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