Gotitas de mermelada de coco

De Sugar Salt Magic · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) / 350 °F. Cubra 2 bandejas de galletas con papel de horno.
2. En un bol, mezcle el coco rallado fino, la harina de trigo y la levadura en polvo. Reserve.
3. Bata la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede clara y cremosa. Añada el huevo y el extracto de vainilla y bata bien.
4. Incorpore la mitad de la mezcla de coco, harina y levadura y mezcle solo hasta integrar. Repita con el resto de esa mezcla.
5. Forme bolitas con unas 3 cucharaditas de masa. Presione con el pulgar en el centro de cada una para hacer un hueco profundo.
6. Ponga ½ cucharadita de mermelada de fresa en cada hueco.
7. Hornee de 11 a 12 minutos, girando la bandeja a mitad de cocción, hasta que los bordes se doren.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.