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Merluzzo al limone e cocco: una variante rinfrescante di pesce!
Ingredienti
- Limone2
- Merluzzo · senza lisca e senza pelle1 lb
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Aglio8
- Peperoncino2
- Zenzero · pelato1 pezzo
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Latte di cocco1 tazza
- Miele1 cucchiaio
- Aneto1 cucchiaio
- Riso · cotto, per servire
Preparazione
- Tagliate un limone in 6 fette rotonde e mettetele da parte. Grattugiate la scorza dell'altro limone, poi spremetene metà; tenete da parte scorza e succo.
- Asciugate il merluzzo e salatelo e pepatelo su entrambi i lati.
- Pestate in un mortaio aglio, peperoncini e zenzero fino a ottenere pezzetti grossolani e uniformi.
- Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il composto pestato e cuocete, mescolando spesso, per 1–2 minuti, finché non profuma.
- Distribuite le fette di limone sul composto, poi adagiate sopra il merluzzo. Aggiungete il latte di cocco, il miele, la scorza e il succo di limone. Mescolate e portate a leggero sobbollimento a fuoco medio.
- Versate il latte di cocco sul pesce, coprite e fate sobbollire per 6–8 minuti, finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta.
- Assaggiate il sugo e regolate con succo di limone o sale se serve. Cospargete con l'aneto e servite caldo con riso o verdure al vapore.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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