Kokosmakronen

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kokosraspel in der Küchenmaschine einige Male kurz pulsieren, bis sie fein sind, dann 4 3/4 Tassen (385 g) abmessen. Ohne Küchenmaschine die Kokosraspel auf einem großen Brett grob hacken.
2. Den Ofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
3. Eiweiß, Zucker, Vanilleextrakt und Mandelextrakt bei mittelhoher bis hoher Stufe etwa 1 Minute schlagen, bis die Masse schaumig ist und sich der Zucker größtenteils gelöst hat. Nicht zu lange schlagen.
4. Die gehackten Kokosraspel unterheben, bis sie gleichmäßig feucht sind.
5. Pro Makrone 1,5 EL (etwa 30 g) abnehmen und mit mindestens 5 cm Abstand auf die Bleche setzen. Für kleinere Makronen je 1 EL (etwa 18–20 g) verwenden.
6. Etwa 20 Minuten backen, das Blech zur Hälfte drehen, bis Ränder und Oberseiten leicht gebräunt sind.
7. 10 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Die klebrigen Böden mit einem dünnen Pfannenwender lösen.
8. Die gehackte Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Schritten schmelzen, nach jedem Schritt rühren, bis sie glatt ist.
9. Jede abgekühlte Makrone in die geschmolzene Schokolade tauchen und zurück auf das Blech legen. Die Schokolade im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur fest werden lassen.
10. Zugedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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