Macarons de coco

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Triture el coco en el procesador unas cuantas veces para picarlo bien, luego mida 4 tazas y 3/4 (385 g). Si no tiene procesador, pique el coco en una tabla grande.
2. Precaliente el horno a 163 °C (325 °F). Cubra dos bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
3. Bata las claras, el azúcar, el extracto de vainilla y el de almendra a velocidad media-alta hasta que espumen y el azúcar casi se haya disuelto, unos 1 minuto. No bata de más.
4. Incorpore el coco picado hasta que quede bien humedecido.
5. Tome 1,5 cucharadas (unos 30 g) por galleta y colóquelas separadas al menos 5 cm en las bandejas. Para galletas más pequeñas, use 1 cucharada (unos 18-20 g) cada una.
6. Hornee unos 20 minutos, girando la bandeja a mitad de cocción, hasta que los bordes y la superficie estén ligeramente dorados.
7. Deje enfriar 10 minutos en las bandejas y luego pase a una rejilla hasta que se enfríen del todo. Use una espátula fina para despegar las bases pegajosas.
8. Derrita el chocolate picado al baño maría o en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo tras cada una, hasta que quede liso.
9. Sumerja cada cocadita fría en el chocolate derretido y vuélvala a poner en la bandeja. Deje que el chocolate cuaje en la nevera o a temperatura ambiente.
10. Guárdelas tapadas a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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