Amaretti al cocco

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate brevemente il cocco nel mixer a impulsi, poi misuratene 4 tazze e 3/4 (385 g). Senza mixer, tritate grossolanamente il cocco su un tagliere.
2. Preriscaldate il forno a 163°C (325°F). Foderate due grandi teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
3. Montate con le fruste albumi, zucchero, estratto di vaniglia ed estratto di mandorla a velocità medio-alta finché la miscela diventa spumosa e lo zucchero è quasi sciolto, circa 1 minuto. Non montate troppo.
4. Incorporate il cocco tritato finché risulta uniformemente inumidito.
5. Prelevate 1,5 cucchiai (circa 30 g) di composto per ogni biscotto e disponeteli a distanza di almeno 5 cm sulle teglie. Per biscotti più piccoli, usate 1 cucchiaio (circa 18-20 g).
6. Infornate per circa 20 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, finché i bordi e le superfici non sono leggermente dorati.
7. Lasciate raffreddare 10 minuti sulle teglie, poi trasferite su una griglia fino al raffreddamento completo. Usate una spatola sottile per staccare la base appiccicosa.
8. Sciogliete il cioccolato tritato a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando dopo ognuno, finché è liscio.
9. Immergete ogni macaron raffreddato nel cioccolato fuso e rimettetelo sulla teglia. Fate rapprendere il cioccolato in frigorifero o a temperatura ambiente.
10. Conservate coperti a temperatura ambiente fino a 3 giorni, o in frigorifero fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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