Riz au coco et crevettes au cuiseur à riz

Par Andy Cooks · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz à l'eau froide deux fois, ou jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien. Mettez le riz dans le cuiseur, ajoutez le lait de coco, puis rincez la boîte vide avec l'eau, faites tourbillonner et versez-la dans le cuiseur.
2. Ajoutez dans le cuiseur les baies de piment de la Jamaïque, quelques tours de poivre blanc et une pincée de sel.
3. Fermez le couvercle et allumez le cuiseur. Pendant la cuisson du riz, préparez la marinade des crevettes et la salsa.
4. Pour la marinade, mettez les crevettes dans un bol avec l'huile d'olive, une pincée de sel, le All Bay Seasoning et le zeste d'un citron vert. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes.
5. Pour la salsa, coupez les tomates en deux, retirez le cœur, découpez chaque moitié en quatre quartiers dans la longueur, puis coupez-les en dés. Émincez finement l'oignon rouge. Ciselez finement toutes les feuilles de coriandre et séparez-les en deux, en gardant une moitié de côté. Mélangez le tout avec le jus d'un citron vert et une pincée de sel.
6. Quand la majeure partie du liquide excédentaire s'est évaporée du riz, disposez les crevettes marinées sur le dessus, retirez les baies de piment de la Jamaïque, refermez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et les crevettes bien cuites.
7. Ajoutez la coriandre réservée et égrenez le riz avec une spatule.
8. Servez dans un bol avec la salsa et un quartier de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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