Crêpe de morue (Daegujeon)

Par Maangchi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Utilisez du cabillaud frais, ou décongelez-le au réfrigérateur s'il est surgelé.
2. Rincez les filets à l'eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant ou un linge en coton.
3. Coupez le cabillaud en fines tranches et mettez-les dans un bol.
4. Ajoutez 1 cc de sel, 2 gousses d'ail hachées et 1 pincée de poivre noir au cabillaud, puis mélangez doucement à la main.
5. Ajoutez 1 tasse de farine et mélangez rapidement à la main pour enrober légèrement le cabillaud.
6. Battez 2 œufs dans un petit bol avec une pincée de sel, puis incorporez 1 oignon vert haché et le piment rouge.
7. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez 1 cs d'huile d'olive ou d'huile végétale.
8. Trempez chaque morceau de cabillaud enrobé de farine dans le mélange d'œufs, puis déposez-le dans la poêle chaude.
9. Baissez le feu à moyen et faites cuire, en retournant les morceaux avec une spatule ou une cuillère. Ajoutez de l'huile si nécessaire.
10. Disposez de la laitue sur un grand plat et placez le poisson cuit dessus.
11. Mélangez 2 cs de sauce soja avec 1 à 2 cs de vinaigre pour faire la sauce de trempage.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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