Merluzzo che si scioglie in bocca! | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Usate una pentola o casseruola grande e bassa con coperchio. Distribuite le verdure su tutto il fondo.
2. In un pentolino unite il brodo, la salsa piccante, lo zenzero, l'aceto e la salsa di soia. Assaggiate e correggete finché non è equilibrato, né troppo acido né troppo dolce.
3. Portate il liquido a ebollizione e aggiungete solo il necessario di amido di mais (diluito in acqua) per addensarlo leggermente. Aggiungetelo gradualmente, perché si può sempre aggiungerne altro.
4. Versate il liquido sulle verdure e portate a ebollizione.
5. Adagiate il pesce sopra le verdure, non sul fondo della pentola. Coprite e cuocete finché il centro non raggiunge al massimo 140 °F (60 °C), circa 8-10 minuti a seconda delle dimensioni e dello spessore del pesce.
6. Per il riso: tagliate le carote a dadini finissimi. Sciacquate il riso finché l'acqua non è limpida.
7. In un pentolino unite riso, carote, latte di cocco, acqua (1 tazza se usate il latte di cocco), burro, sale e pepe. Portate a ebollizione, aggiungete l'erba cipollina e coprite subito.
8. Abbassate la fiamma a un leggero sobbollire e cuocete per circa 10 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate riposare per altri 10 minuti. Sgranate con una forchetta.
9. Per servire, mettete il riso al centro di ogni piatto, coprite con verdure e pesce e versate sopra qualche cucchiaio del liquido di cottura addensato.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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