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入口即化的鳕鱼！| Jean-Pierre大厨
食材
- 鱼2 磅
- 小白菜4
- 青葱 · 切丁2
- 韭葱 · 切碎½ 杯
- 蔬菜高汤2 杯
- 辣酱1 汤匙
- 姜 · 切片
- 香醋¼ 杯
- 酱油2 汤匙
- 玉米淀粉
- 胡萝卜 · 切碎½ 杯
- 米饭1 杯
- 椰子片 · 压碎成片½ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 细香葱 · 切碎1 汤匙
- 黄油1 汤匙
步骤
- 使用一个带盖的大号浅锅或砂锅。将蔬菜铺满整个锅底。
- 在小奶锅中混合高汤、辣酱、姜片、醋和酱油。尝味调整，使其平衡，不要过酸或过甜。
- 将汤汁煮沸，加入刚好足够的玉米淀粉（用水调开）使其稍微变稠。分次加入，因为可以随时再加。
- 将汤汁倒在蔬菜上，煮至沸腾。
- 把鱼放在蔬菜上面，不要接触锅底。盖上盖子，煮至鱼中心温度不超过140°F（60°C），根据鱼的大小和厚度约需8至10分钟。
- 做米饭：将胡萝卜切成极细的小丁。把大米淘洗至水变清。
- 在小奶锅中加入大米、胡萝卜、椰奶、水（如用椰奶则用1杯水）、黄油、盐和胡椒。煮沸后加入香葱，立即盖上锅盖。
- 转小火保持微沸煮约10分钟，然后离火焖10分钟。用叉子拨松。
- 上桌时，在每个盘子中央放上米饭，铺上蔬菜和鱼，再淋上几勺浓稠的汤汁。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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