Bacalao con garbanzos

De Spain on a Fork · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Pica en trozos grandes la cebolla, corta en láminas finas el ajo y corta el pimiento rojo en tiras finas.
3. Añade las verduras a la sartén caliente y remueve cada minuto para que se sofrían de manera uniforme.
4. Mientras tanto, escurre y enjuaga los garbanzos. Ralla finamente los tomates. Seca el bacalao con papel de cocina, sazona ambos lados con sal marina y pimienta negra, y corta cada filete en 2 trozos iguales.
5. Cuando las verduras estén ligeramente salteadas, después de 5 a 6 minutos, añade el pimentón y el comino y mezcla rápidamente. Añade el tomate rallado, sube a fuego alto, remueve y cuece a fuego lento.
6. Cuando el tomate rallado haya espesado ligeramente, después de 5 minutos, añade los garbanzos y el vino blanco, sazona con sal marina y pimienta negra, mezcla y cuece a fuego lento.
7. Cuando el alcohol se haya evaporado, unos 3 minutos, coloca los trozos de bacalao en una sola capa uniforme. Gíralos para que queden bien cubiertos, tapa la sartén y baja a fuego medio-bajo.
8. Cocina durante 3 a 4 minutos, hasta que el pescado esté justo hecho, y retira del fuego.
9. Sirve desde la sartén o pasa a platos, cubierto con rodajas de limón y perejil fresco picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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