Cabillaud aux pois chiches | Un plat unique (presque) parfait

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Hachez grossièrement l'oignon, émincez finement l'ail et coupez le poivron rouge en fines lanières.
3. Ajoutez les légumes dans la poêle chaude et remuez toutes les minutes pour qu'ils revenissent uniformément.
4. Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches. Râpez finement les tomates. Épongez les filets de cabillaud avec du papier absorbant, salez et poivrez les deux faces, puis coupez chaque filet en 2 morceaux de taille égale.
5. Quand les légumes sont légèrement revenus, après 5 à 6 minutes, ajoutez le paprika et le cumin et mélangez rapidement. Ajoutez la tomate râpée, augmentez à feu vif, mélangez et laissez mijoter.
6. Quand la tomate râpée a légèrement épaissi, après 5 minutes, ajoutez les pois chiches égouttés et le vin blanc, salez et poivrez, mélangez et laissez mijoter.
7. Quand l'alcool s'est évaporé du vin, environ 3 minutes, disposez les morceaux de cabillaud en une seule couche régulièrement espacée. Retournez chaque morceau pour bien l'enrober, couvrez la poêle et baissez à feu moyen-doux.
8. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit à cœur, puis retirez la poêle du feu.
9. Servez directement dans la poêle ou dans des plats, garni de tranches de citron et de persil frais haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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