Bacalhau com grão-de-bico

Por Spain on a Fork · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Pique grosseiramente a cebola, corte o alho em lâminas finas e corte o pimentão vermelho em tiras finas.
3. Adicione os vegetais à frigideira quente e mexa a cada minuto para que refoguem uniformemente.
4. Enquanto isso, escorra e enxágue o grão-de-bico. Rale finamente os tomates. Seque o bacalhau com papel-toalha, tempere os dois lados com sal marinho e pimenta-do-reino preta e corte cada filé em 2 pedaços iguais.
5. Quando os vegetais estiverem levemente refogados, após 5 a 6 minutos, adicione a páprica e o cominho e misture rapidamente. Adicione o tomate ralado, aumente para fogo alto, misture e deixe ferver.
6. Quando o tomate ralado estiver levemente engrossado, após 5 minutos, adicione o grão-de-bico e o vinho branco, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino, misture e deixe ferver.
7. Quando o álcool tiver evaporado, cerca de 3 minutos, disponha os pedaços de bacalhau em uma camada única e uniformemente espaçada. Vire cada pedaço para que fique totalmente coberto, tampe a frigideira e reduza para fogo médio-baixo.
8. Cozinhe por 3 a 4 minutos, até o peixe estar apenas cozido, e retire do fogo.
9. Sirva direto da frigideira ou transfira para pratos, coberto com fatias de limão e salsinha fresca picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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