鹰嘴豆烤鳕鱼 | 一锅出的（近乎）完美料理

作者：Spain on a Fork · 35 分钟

食材

步骤

1. 在大煎锅中用中火加热橄榄油。
2. 将洋葱粗切，大蒜切薄片，红灯笼椒切细条。
3. 把切好的蔬菜放入热锅中，每分钟翻拌一次，使其均匀煸炒。
4. 同时，将鹰嘴豆沥干后冲洗。把番茄细细磨碎。用厨房纸吸干鳕鱼片的水分，两面撒上海盐和黑胡椒，再把每片切成大小均匀的2块。
5. 蔬菜轻微炒软后（约5到6分钟），加入红椒粉和孜然快速拌匀，再加入磨碎的番茄，转大火翻拌后煮开。
6. 磨碎的番茄略微变稠后（约5分钟），加入沥干的鹰嘴豆和白葡萄酒，加入海盐和黑胡椒调味，拌匀后小火慢煮。
7. 待葡萄酒中的酒精挥发完毕（约3分钟），将鳕鱼块单层均匀摆入锅中，轻轻翻面使每块都裹上酱汁，盖上锅盖，转为中小火。
8. 焖煮3到4分钟，直到鱼肉刚好熟透，然后离火。
9. 可直接从锅中盛出，或装入餐盘，上面放柠檬片和切碎的新鲜欧芹即可享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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