Muffins au gâteau au café meilleurs que ceux de n'importe quelle boulangerie

Par Sugar Spun Run · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouetter la farine, les sucres, la fécule de maïs, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un autre saladier, fouetter le beurre fondu et l'huile jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer l'œuf, la vanille et la crème sure.
3. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et incorporer délicatement à la spatule jusqu'à disparition des traces de farine. Laisser reposer la pâte pendant la préparation du crumble.
4. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
5. Pour le crumble, faire fondre le beurre et laisser tiédir sans qu'il soit chaud au toucher. Dans un bol, fouetter la farine, les sucres, la cannelle et le sel, puis verser le beurre dessus et mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir un crumble friable avec des morceaux gros et petits. Ne pas remuer à la cuillère.
6. Répartir la pâte uniformément dans les moules, puis parsemer de crumble.
7. Enfourner à 220 °C (425 °F) pendant 8 minutes, puis baisser le four à 175 °C (350 °F) sans ouvrir la porte et poursuivre la cuisson 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
8. Laisser refroidir dans le moule 7 à 10 minutes, puis transférer les muffins sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
9. Pour le glaçage facultatif, fouetter le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse qui retombe en ruban. Arroser les muffins, tièdes ou froids, et laisser prendre avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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