Muffin con streusel al caffè migliori di quelli di qualsiasi pasticceria

Di Sugar Spun Run · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola grande, sbattere farina, zuccheri, amido di mais, lievito, cannella, bicarbonato e sale.
2. In un'altra ciotola, sbattere il burro fuso e l'olio fino a ottenere un composto liscio, poi unire uovo, vaniglia e panna acida e mescolare bene.
3. Versare il composto liquido in quello secco e amalgamare delicatamente con una spatola finché non restano striature di farina. Lasciare riposare l'impasto mentre si prepara la copertura.
4. Preriscaldare il forno a 220°C (425°F) e foderare uno stampo da 12 muffin con pirottini di carta.
5. Per la copertura, sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire, verificando che non sia caldo al tatto. In una ciotola sbattere farina, zuccheri, cannella e sale, poi versarvi sopra il burro e lavorare con una forchetta finché non si ottengono briciole con grumi grandi e piccoli. Non mescolare.
6. Dividere l'impasto equamente nei pirottini e coprire uniformemente con la copertura.
7. Infornare a 220°C (425°F) per 8 minuti, poi abbassare il forno a 175°C (350°F) senza aprire lo sportello e cuocere altri 12-14 minuti, finché la superficie non è leggermente dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito o con qualche briciola umida.
8. Far raffreddare nello stampo per 7-10 minuti, poi trasferire i muffin su una griglia fino a raffreddamento completo.
9. Per la glassa facoltativa, sbattere lo zucchero a velo con il latte finché è liscia e cade a nastro dalla frusta. Versare sui muffin, anche tiepidi, e lasciare rapprendere prima di servire.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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